用豆瓣酱怎么做豆腐

豆瓣酱是中国菜中常用的一种调味料，有着浓郁的豆香味和辣味，非常适合用来烹制各种菜肴，尤其是豆腐。下面就介绍两种用豆瓣酱做豆腐的做法。

第一种做法是“麻辣豆腐”，这是一道非常经典的川菜，辣味浓郁，口感爽滑。所需材料有豆瓣酱、豆腐、葱姜蒜、花椒、生抽、料酒、白糖等。具体步骤如下：

1. 豆腐切块，放入开水中焯水，以去除豆腐的腥味；

2. 牛油或植物油热锅后，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱煅炒；

3. 加入适量的水，再加入适量的生抽、料酒和白糖，煮开后捞出豆渣，煮成红油；

4. 红油煮开后加入焯水后的豆腐块，慢慢烧开，使豆腐吸入酱汁中，再加入适量的花椒；

5. 等到酱汁收干，豆腐入味，即可关火，撒上葱花点缀，即可上桌。

第二种做法是“干煸豆腐”，这是一道以豆瓣酱为主料煸炒的豆腐菜肴，口感酥脆，味道香辣。所需材料有豆瓣酱、豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、糖等。具体步骤如下：

1. 豆腐切块，用抹布吸干表面水分；

2. 锅中加入适量的油，烧热后将豆腐块放入煎至两面金黄，放入盘中备用；

3. 锅中再加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香，一起加入适量的豆瓣酱翻炒均匀；

4. 加入适量的水，再加入适量的盐和糖，煮开后放入煎好的豆腐块；

5. 翻炒均匀后炖煮片刻，使豆腐充分吸收酱汁；

6. 最后加入适量的香葱搅拌均匀，即可盛出。

以上就是用豆瓣酱做豆腐的两种做法。这两道菜肴味道各具特色，既有浓郁的豆香味，又有辣椒的辛辣，非常适合豆腐的制作。如果您喜欢麻辣口味，可以尝试“麻辣豆腐”；如果您喜欢酥脆口感，可以尝试“干煸豆腐”。祝您做菜成功，用豆瓣酱制作出美味的豆腐！