老北京宫廷菜都有什么

老北京宫廷菜是宫廷文化的瑰宝，它融合了北京地方菜肴和宫廷食谱的精髓，以其丰富多样的口味和精美的摆盘而闻名。以下是一些著名的老北京宫廷菜肴:

1. 糖醋里脊：是一道以猪肉为原料制作的菜肴，嫩滑鲜嫩，拥有甜酸可口的味道。

2. 宫保鸡丁：是一道热门的北京菜，由鸡脯肉、花生米以及干辣椒等配料炒制而成，具有微辣麻辣的风味。

3. 干炸里脊：这是一道特色菜，用猪里脊肉切成细长片后裹上面粉，炸至金黄酥脆，再配上特制的酱料，口感鲜美。

4. 炸酱面：是老北京非常有名的一道传统面食，通常是以面条搭配豆酱酱料，再加上一些蔬菜等配料，味道浓郁独特。

5. 京酱肉丝：这道菜的特点是用猪肉细切丝后炒制，配以甜面酱，再添加一些蔬菜，口感鲜美。

6. 松鼠桂鱼：是一道特色炒鱼菜肴，用桂鱼片裹上蛋黄糊，炸至金黄色，再搭配葱姜和炸薯条，色香味俱佳。

7. 醋溜白菜：是老北京地区非常有名的一道醋菜，将白菜用沸水焯熟后，蘸着酱料吃，酸甜可口。

8. 佛跳墙：是一道传统的宫廷名菜，主要由海参、瑶柱、鸽蛋、熟鸡片等多种食材制成，具有丰富的营养和美味。

9. 东坡肉：这道菜以猪肉五花肉为主要原料，经过慢炖后口感酥烂，颇具鲜香。

10. 三丝火腿炒鸽蛋：是一道咸鲜美味的老北京菜肴，用火腿丝、虾仁丝、鸡蛋丝等炒制，味道鲜美。

这些都是老北京宫廷菜的代表性菜肴，它们在历史长河中承载了丰富的文化内涵和独特的风味，至今仍然是京城美食的代表。无论是其独具的制作工艺，还是丰富的口味品种，老北京宫廷菜都展示了中华传统风味和豪华文化的独特魅力。