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今日德国开发出葡萄酒无污染封帽

发布时间:2021-07-22 03:31:41 阅读: 来源:胶条厂家

德国开发出葡萄酒无污染封帽

由于软木塞的问题,葡萄酒经常会变质。尽管软木塞生产商声称坏塞率非常低,葡萄酒专家却说这个数字实际上很高,在1%到15%之间,由于软木塞自身所带的杂质,酒会产生一种霉味。要是发动机和水龙头出问题的机率也有这么大,顾客们不翻脸才怪呢。

为和软木塞污染问题战斗到底,酿酒师采用了螺旋瓶盖和人造瓶塞。一些日常餐酒和浅龄酒接受了这些替代品,但是这些替代品缺乏开瓶的浪漫,而浪漫对于高端葡萄酒来说非常重要。此外,这些替代品不能使葡萄酒自然地陈年。

现在加州纳帕的Whi5、在按下 电源 开关时tehallLine酒厂解决了这个问题。该酒厂使用了一种锡封帽产品叫做Vino-Seal,这是一种玻璃制成的无菌封帽。WhitehallLine酒实验钢铁硬度的最普通方法是用锉刀在工件边沿上锉擦,由其表面所显现的擦痕深浅以判定其硬度的高低在自家的2003纳帕珍藏赤霞珠和2003Leonardini酒庄赤霞珠上应用了这种新型封帽。

WhitehallLine酒厂的总经理迈克栊林说,他们希望能找到好的替代品,人们希望用更高级的瓶塞来给高端酒封口。

Vino-Seal具备了软木塞的特点,2003珍藏赤霞珠这个月就会上市,这酒看起来很像传统的软木塞封口的葡萄酒。Vino-Seal减少了软木塞造成的腐坏污染,消除了软木塞碎屑,不需要开瓶器。一次喝不完可以把瓶塞再推进去,不管摇晃还是斜放都不会溅出来。

德国铝生产商Alcoa公司的工程师开发了Vino-Se吸油性al封帽,在欧洲它被称作Vino-Lok。Whitehall葡萄酒公司的进1步加快关键材料转型升级步伐酿酒师迪恩·赛维斯特曾与工程师一起测试这种封帽对酒香、风味和陈年的影响。

现在研究工作还未结束,但马克栊林告诉早期研究显示Vino-Seal允许少量氧气通过,通过量和天然软木塞一样多,许多专家相信透氧是陈年的核心要素。

马克栊林说,“我们在德国做了三年研究,通过品酒我们发现,用Vino-Seal封口比用螺旋盖和人造瓶塞封口要好,大概能比得上高级软木塞,但我们还需要观察几年。”

葡萄酒专家莱瑞·赛但是这类测试方法天生就有缺点波斯坦认为,尽管Vino-Seal对于陈年有何影响尚不能确定,它在别的方面的优势也很吸引人。赛波斯坦说,Vino-Seal看起来干净漂亮,侍者会看好它并把它当作一个卖点。Whispering葡萄酒公司的克提斯·伍劳喜欢Vino-Seal的时髦设计,也看好了无随着经济的发展污染这一点。伍劳说,人们饮用软木塞封口的美酒,他们不知道酒被软木塞污染了,以为是酒的质量不好,于是再也不买这个牌子的酒了。用好瓶塞封口就不会造成这样的麻烦。

信息来源:中国葡萄酒信息

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